Receta Causa Limeña

 

Ingredientes

• 1 kg de papa amarilla

• 1 limón

• 250 g de pollo deshilachado

• 1 cebolla roja

• 100 g de mayonesa

• 1 huevo duro

• Aceitunas negras

• Perejil picado

• Pimiento rojo picado

• 1 palta (opcional)

• Sal al gusto

• Para la pasta de ají:

• 1 cdta. de ajos Villa Delicia

• 1/2 kg de ají amarillo

• 100 ml de aceite

• Sal al gusto

Elaboración

• Cortar los ajíes por la mitad y retirar las semillas y venas. Hervir los ajíes, cambiando 3 o 4 veces el agua para quitarle el picante. Retirar la piel. Licuar junto al aceite, sal y ajo Villa Delicia, hasta formar una pasta. Reservar.

• En una olla sancochar las papas amarillas. Cuando estén blandas, pelar y pasar por el prensapapas. 

• Dejar que se enfríe el puré, y adrezar con sal, 6 cucharadas de pasta de ají y el zumo de 1 limón. Remover bien y reservar.

• Cortar la cebolla en cuadraditos y mezclarlo con el pollo deshilachado, mayonesa y salpimentar.

• En un molde, colocar el puré de papas formando una capa. Agregar una capa de la mezcla de pollo deshilachado. Adicionar otra capa de puré de papas.

• Decorar con mayonesa, aceituna, pimiento rojo picado y perejil picado. 

💡 Tips

• Opcionalmente se puede añadir una capa de palta cortada en rodajas, le da un sabor más fresco.