Pachamanca a la olla

 

Ingredientes

• 4 trozos de pollo

• 4 papas huayro

• 4 papas nativas

• 4 camotes

• 4 choclos

• 4 ocas

• 4 trozos de panceta de cerdo

• 1 taza de ají panca licuado

• 1 taza de ají amarillo licuado

• 1 taza de vinagre

• 1 cucharada de sal, pimienta y comino

• 1 cucharada de ajos Villa Delicia

• 1 cucharada de culantro Villa Delicia

• 1 cucharada de hierba buena Villa Delicia

• 1/2 taza de perejil y huacatay licuado

• 10 hojas de plátano o cáscara de choclo

Elaboración

• Macerar las carnes durante toda una mañana con una taza de ají panca licuado, ají amarillo licuado, vinagre, sal, pimienta, comino, ajos Villa Delicia, culantro y hierba buena Villa Delicia, perejil y huacatay licuado.

• En una olla grande colocar como base hojas de plátano, agregar la panceta, luego el pollo, papas huayno, papas nativas, camotes, ocas y choclos.

• Bañar con el macerado y media taza de agua. Cubrir con más hojas de plátanos y tapar la olla. Dejar cocer por unos 45 minutos a fuego suave con el horno a fuego medio. 

• Retirar las hojas de plátano para servir. 

💡 Tips

• Acompañar con salsa huancaína y ocopa arequipeña.
• Acompañar con queso (opcional). 

Fuente: comida-peruana.com