Villa Delicia

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Pachamanca a la olla

Ingredientes 4 trozos de pollo 4 papas huayro 4 papas nativas 4 camotes 4 choclos 4 ocas 4 trozos de panceta de cerdo 1 taza de ají panca licuado 1 taza de ají amarillo licuado 1 taza de vinagre 1 cucharada de sal, pimienta y comino 1 cucharada de ajos Villa Delicia 1 cucharada de culantro Villa Delicia 1 cucharada de hierba buena Villa Delicia 1/2 taza de perejil y huacatay licuado 10 hojas de plátano o cáscara de choclo Elaboración Macerar las carnes durante toda una mañana con una taza de ají panca licuado, ají amarillo licuado, vinagre, sal, pimienta, comino, ajos Villa Delicia, culantro y hierba buena Villa Delicia, perejil y huacatay licuado. En una olla grande colocar como base hojas de plátano, agregar la panceta, luego el pollo, papas huayno, papas nativas, camotes, ocas y choclos. Bañar con el macerado y media taza de agua. Cubrir con más hojas de plátanos y tapar la olla. Dejar cocer por unos 45 minutos a fuego suave con el horno a fuego medio. Retirar las hojas ...

Receta Causa Limeña

Ingredientes 1 kg de papa amarilla 1 limón 250 g de pollo deshilachado 1 cebolla roja 100 g de mayonesa 1 huevo duro Aceitunas negras Perejil picado Pimiento rojo picado 1 palta (opcional) Sal al gusto Para la pasta de ají: 1 cdta. de ajos Villa Delicia 1/2 kg de ají amarillo 100 ml de aceite Sal al gusto Elaboración Cortar los ajíes por la mitad y retirar las semillas y venas. Hervir los ajíes, cambiando 3 o 4 veces el agua para quitarle el picante. Retirar la piel. Licuar junto al aceite, sal y ajo Villa Delicia, hasta formar una pasta. Reservar. En una olla sancochar las papas amarillas. Cuando estén blandas, pelar y pasar por el prensapapas. Dejar que se enfríe el puré, y adrezar con sal, 6 cucharadas de pasta de ají y el zumo de 1 limón. Remover bien y reservar. Cortar la cebolla en cuadraditos y mezclarlo con el pollo deshilachado, mayonesa y salpimentar. En un molde, colocar el puré de papas formando una capa. Agregar una capa de la mezcla de pollo deshilachado...

Salsa Chimichurri

Ingredientes 3 cucharadas soperas de orégano 3 cucharas soperas de perejil cortado 1 cucharada soperas de ajo deshidratado 1 cucharada de ají picado fino ½ cucharada de sal 200ml de aceite 4 cucharadas soperas de vinagre blanco Agua caliente Elaboración En un bol coloca el perejil, el ají picado, el orégano y el ajo deshidratado Villa Delicia . Mezcla muy bien y añade un poco de agua caliente hasta que cubra los ingredientes y deja hidratar durante unos minutos. Después incorpora el vinagre, la sal y el aceite y revuelve nuevamente. Coloca el preparado dentro de un frasco de vidrio, tapa el recipiente con papel film y déjalo reposar en la nevera durante 7 días antes de usarlo para que se acentúen sus sabores. Fuente: Adaptado de Placeralplato.com

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